Hauptspeise - Rind - Rouladen mit Chimichurrifüllung in Tomatensoße mit Röstkartoffeln und Kräuterrahm

Chimichurrifüllung: Ddie Petersilie, der Knoblauch und die Schalotte sehr fein hacken und im Mörser zerkleinern. Den Saft einer halben Limette dazugeben. Die Masse mit dem Olivenöl aufgießen bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Die Gewürze, Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano und das Chili hinzugeben.

Röstkartoffeln: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit den anderen Zutaten gut vermengen und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Die Backzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Kräuterrahm: Alle Zutaten für den Kräuterrahm in einer kleinen Schüssel mischen und im Kühlschrank für 30 Minuten ziehen lassen.

Rouladen: Die Rinderrouladen waschen und tropcken tupfen. Mit der Chimichurrifüllung bestreichen und die Roulladen aufrollen und mit einem Zahnstocher verschließen. In einer Pfanne oder einem Bräter in Butterschmalz scharf von allen Seiten für 10 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die stückigen Tomaten in einen Römertopf oder Bräter geben. Die gebratenen Rouladen dazulegen und für ca. 3 Stunden schmoren lassen. Eventuell etwas Wasser angießen, sollte die Tomatensauce zu stark eindicken.